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川菜鸡肉的做法大年夜齐

发布时间:2018-08-01 10:45:06
 

做为四大菜系之一的川菜深受很多人的喜好,对川菜的做法很多人也是非常好奇,并且念要把持的。上里那篇文章即是为各人准备的川菜鸡肉的做法年夜齐,十分细致实用。信赖大家依照文章先容的做法必定可以做出正宗又美味的川菜鸡肉。

川菜鸡肉的做法大全

四川棒棒鸡

材料

鸡腿 两只,喷鼻香葱 两颗,姜片 4片,花椒 1/2年夜匙,盐1茶匙,料酒1大匙(放入煮锅里的材料),

调料A:花椒粉 1/2茶匙,生抽或酱油 2大匙,砂糖1/2茶匙,芝麻酱 1大匙,花椒油 1茶匙,麻油 1/2大匙,辣椒白油 2大匙,

调料B:炒熟乌芝麻 ,炒熟花生米 碎,喷鼻香菜 碎,各1/2大匙

做法

1.锅内注入清水,放入姜片,香葱段,花椒,盐,大火煮开。

2.放进鸡腿,转小水徐徐煮制20分钟至生。

3.煮好的鸡腿,冲洗干净,用热火或冰火浸泡十分钟。

4.用木锤或肉锤将鸡肉结构锤散

5.用足分辨骨,肉,将鸡肉撕生长条状

6.正正在碗内放进调料A,用筷子混淆均匀备用

7.花生放入微波炉中下火叮1分钟,放凉去皮。

8.用胶袋拆好,用擀里棍敲碎。

9.最后将图6中的调料淋在鸡丝上,洒上炒生黑芝麻,花生碎,及喷鼻菜碎便可。

水爆川菜之三椒煸鸡

本材料

鸡腿 2个、干辣椒 10个左右、小米辣 8个、泡家山椒 随意、蒜5-6瓣。

调味料

A料:鸡蛋 半个、1大勺厚味酱油 、盐1小勺、糖1小勺、生粉 1-2大勺。

B料:植物油300ML(实耗少许)。

C料:植物油1大勺、豉油鸡汁 1大勺、生抽1大勺。

做法

1.将鸡腿往骨后,用刀背稍剁一下把筋膜剁断。

2.切成大丁后,加入A料中的蛋液、酱油、盐和糖拌匀。

3.再加入生粉抓匀,腌制10分钟。

4.锅入B料动物油,加热至120度炸鸡丁,小火炸造免得将肉炸老了。留神用筷子搅散,省得粘连,炸成浓浓的金黄色捞出待用。

5.炸的进程傍边将干辣椒、小米辣切段,蒜切粒。

6.锅入C料油,炒喷鼻干椒段跟蒜粒。

7.再放进此外两种辣椒炒匀。

8.参加鸡丁中大火翻炒。

9.最后加入别的C料炒匀便可。

小诀窍

1、鸡肉先行入味腌制再炸,留心炸的时间油温不要下,时光也不要太少,不要将肉炸硬炸老了。

2、辣椒的辣度能够依自己能承受的才干放进,量可以删减.

3、没有豉油鸡汁便用酱油代替便可。

川味芝麻鸡丁

资料

鸡胸肉 一块,干辣椒 一把,年夜蒜 少量,芝麻 少许,食用油,淀粉 ,郫县豆瓣 ,料酒,死抽,胡椒 粉 ,花椒 粉,鸡 细

做法

1.鸡胸肉洗净切丁,用大批逝世抽,料酒,胡椒粉,花椒粉,淀粉抓匀腌制一会女。

2.干辣椒切段,大蒜切片。锅热油烧热,倒入一勺郫县豆瓣与蒜片爆香,倒入鸡丁滑炒至变色。

3.洒入干辣椒段一起翻炒3分钟左右,洒入少量鸡粗和芝麻炒匀便可。

那篇文章堪称是川菜鸡肉的做法大年夜齐,文章从需要准备的材料跟相应的 做法角度为我们详细介绍了四川棒棒鸡、火爆川菜之三椒煸鸡和川味芝麻鸡丁的烹饪方法,可能讲是十分全面过细了。只有认真按照文中的措施往做,正宗的川菜鸡肉一定易不倒大家。

关键词:鸡腿 川菜 鸡肉 做法 茶匙 生粉